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本文目录

1. 红烧鸭肉的常菜家常做法
2. 一只鸭子的家常做法
3. 伏鸭肉的做法

红烧鸭肉的家常做法

用料

鸭1只、啤酒1瓶、视频姜8片
、鸭鸭鸭肉蒜8瓣、做法小米椒2-5个、大全青尖椒5-8个、花椒15-20粒、料酒1大勺 、生抽3大勺
、老抽1大勺、冰糖3-5颗、盐1大勺

步骤1

鸭子剁成小块 ，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香 。

步骤2

水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧 ，可能需要炖煮更久才能入味和软烂 。

步骤3

准备好配料 ，热锅烧油。

步骤4

热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香 ，辣椒不可放太早 ，因为辣椒比姜蒜容易焦。

步骤5

配料炒香后加入鸭肉翻炒 ，炒至表面焦黄，微微出油即可。

步骤6

加入生抽、老抽 、冰糖翻炒均匀 ，可以转移到炖锅中 ，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制。

步骤7

鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁 ，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡即可 。

一只鸭子的家常做法

一只鸭子家常做法，把鸭子洗干净剁块，锅内放入油 ，把生姜八角炒香 ，再放入鸭肉 ，放入啤酒，盐，老抽 ，生抽，小米椒，把一瓶啤酒全部到入，把啤酒烧
，熟了加入蚝油和糖，味精起锅

伏鸭肉的做法

材料

主料：伏鸭300克 ，干椒粉10克，蒜瓣10克 ，豆豉8克

调料：油100克，盐2克
、味精1克
，香菜2克

做法

1、将伏鸭剁4厘米见方的块 ，皮朝下置蒸碗内，放干椒粉、蒜瓣、豆豉、油 、盐 、味精调好味；

2、上笼旺火蒸30分钟取出，翻扣盘中围香菜即成。

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